CROSTATA SEMI INTEGRALE CON CONFETTURA DI GELSI

Ho trovato all'esselunga questa fantastica marmellata di gelsi bio. 
A dire il vero l'ho trovata solo quel giorno in promozione e poi non l'ho più vista.
Fatto sta che non potevo non fare una crostata.
Ho deciso di farla semi integrale perchè mi piaceva dare un gusto rustico a questo dolce in contrasto con la dolcezza incredibile dei gelsi.

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

 300 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo vanigliato
4 tuorli
300 gr di farina 1

200 gr di farina integrale

Farina di supporto

Per il ripieno:

500 gr di confettura di gelsi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa inizia preparando la pasta frolla. Puoi prepararla a mano, in planetaria usando la foglia o K oppure nel mixer.

Procedi in questo modo:

- A mano e planetaria:

Inizia "sabbiando" la farina con lo zucchero a velo ed il burro. Quindi amalgama tutto con i tuorli e lavora velocemente l'impasto fino a renderlo omogeneo.

-Nel mixer:

Segui lo stesso procedimento spiegato sopra però con il burro fuso.

Copri il panetto con la pellicola per alimenti e fallo riposare 30 min in frigorifero.

Quando è il momento di fare la crostata tira fuori dal frigo la pasta frolla 10/15 min prima di iniziare a stenderla.

Taglia un terzo di pasta frolla e stendila con il mattarello su un foglio di carta forno (se occorre aiutati con della farina di supporto).

Riponi la frolla stesa in frigorifero (servirà per le strisce).

Ora stendi i restanti due terzi sempre su un foglio di carta forno e adagiala bene nella teglia.

Aggiungi la confettura di gelsi a temperatura ambiente e livellala bene.

Ora dedicati a fare le strisce con la frolla stesa che avevi riposto in forno (in questo modo essendo fredda le strisce non si romperanno)

Inforna a 180° per circa 35/40 min.

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Instagram mi propone questo ricordo!
Esattamente un anno fa!
Ma quante cose sono cambiate in un anno?!
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Abbiamo traslocato a casa nuova, quella definitiva per la famiglia che stiamo costruendo.
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Sono alla 31ma settimana di gravidanza e non vediamo l'ora di stringere Michelangelo tra le nostre braccia 💕
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Leo cresce di giorno in giorno regalandoci emozioni incredibili!
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Io ho finalmente trovato il lavoro giusto per me che mi sta permettendo di ritrovare me stessa e il mio tempo, che mi permette di essere una mamma a tempo pieno, una moglie serena ed una donna realizzata!
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Dico grazie alla vita per tutto questo, ma grazie anche alla forza che da quando sono madre ho tirato fuori che non sapevo nemmeno di avere!
La forza che mi consente di avere coraggio... coraggio di aver scelto una strada per me stessa sfidando i miei limiti ed uscendo dalla mia zona di comfort soltanto spinta dalla voglia di riscatto e di non rinunciare neanche un minuto a godermi la mia famiglia!

LUNEDÌ
Questa mattinata sta passando tranquilla.
Ho portato Leo all'asilo e sono tornata a casa.
Mi sono messa comoda perché il pancione un pochino pesa e sto serenamente lavorando.
In sottofondo il tg per le ultime info sul #coronavírus visto anche che mia sorella vive a Milano!
Sono vicina a tutte le donne e le mamme che stanno affrontando l'emergenza 💪💞

Oggi giornata piena!!! Siamo tutti e 3 in giro da stamattina per commissioni! Ora andiamo a fare la spesa e poi ad un compleanno 😅.
Buon sabato a tutti!!!! 💞

Mattinata dedicata alle commissioni!
Dopo aver portato Leo all'asilo sono andata a fare l'elettrocardiogramma.
Da lì all'esselunga a prendere la cena .... che farò per cena??? 😜
E poi al centro commerciale per prendermi un pantalone ed il caffè alla Nespresso.
Chiaramente non ho resistito ed ho preso una cosina a Michelangelo.
Avevo conservato praticamente tutto di Leo per cui ad ora ho comprato poco!
Questo completino mi ha fatto ridere inoltre mio marito va matto per Star Wars... lo troverà sul suo cuscino sta sera 😍❤

PENNE INTEGRALI CON BROCCOLO E SPECK

Durante l'inverno mi piace tantissimo mangiare il broccolo romanesco.
Lo compro spesso anche perchè piace a tutta la famiglia, figlio compreso.
E' versatile in cucina, possiamo utilizzarlo in diverse preparazioni.
Questa volta ci ho preparato  la pasta!

INGREDIENTI ( Per 4 pers)

400 gr di Penne integrali rigate

Mezzo broccolo romanesco

1 fetta di speck alta un dito

1 spicchio di aglio

Olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Inizia tagliando e lavando bene il broccolo.

A questo punto puoi scegliere di cuocerlo al vapore, oppure lessarlo in acqua salata per 20 min.

Quando il broccolo sarà pronto prepara il condimento per la pasta.

Versa in una padella capiente l'olio e fai imbiondire lo spicchio d'aglio sbucciato (non deve assolutamente bruciare). Quindi scartalo.

Aggiungi il broccolo cotto e fallo insaporire a fiamma bassa. Schiacciane con la forchetta circa la metà.

In un padellino a parte fai rosolare lo speck tagliato a listarelle. Raggiungi la consistenza che più ti piace da poco a molto croccante.

Fai mantecare la pasta direttamente nella padella con il broccolo aiutandoti con un pochino di acqua di cottura per legare. 

Alla fine aggiungi lo speck e regola di sale e pepe se necessario.

Se ti piace puoi aggiungere del parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

  

RAVIOLI RUSTICI DI RICOTTA E CASTAGNE

La pasta fatta in casa è una delle mie passioni.
I ravioli poi sono fantastici... ma uguali... mai gli stessi gusti!
Sono una vera e propria coccola!!
Domenica io e mio marito ci siamo dilettati a farcirli con ricotta e castagne. 
Ve lo devo dire che erano buonissimi??!!! 😉😋😋

INGREDIENTI:

PER LA PASTA
3 Uova
200 gr di Farina 1
100 gr di Farina integrale
Semola rimacinata qb (solo di supporto)

PER LA FARCIA

500 gr di ricotta di pecora

250 gr di castagne lesse

Prezzemolo trito

PROCEDIMENTO:
Inizia creando una fontana con la farina (puoi anche farlo in una ciotola capiente).
Versa all'interno della fontana le 3 uova intere e aiutandoti con la forchetta sbattile incorporando farina.
Piano piano inizierai ad ottenere una massa che potrai lavorare con le mani fino a formare un panetto.
Lascia riposare il panetto coperto dalla pellicola o dalla scodella ribaltata sopra per un quarto d'ora prima di stenderla.
Per stendere la pasta aiutati con un pochino di semola così i fogli non si attaccheranno. (Non metterne molta però)
Io la stendo con la nonna papera fino ad uno spessore 7.
Se la stendi al mattarello regolati mettendo la mano dietro la sfoglia. si deve vedere la mano attraverso. La sfoglia infatti dev'essere fine perchè sarà doppia per creare i ravioli.


Ora dedicati a creare i ravioli:
Disponi su ogni striscia di pasta un cucchiaino colmo di farcia distante due dita l'uno dall'altro.
Bagna con dell'acqua la superficie della sfoglia e copri con un'altra striscia.
Sigilla i ravioli e pressa un pochino il ripieno. Quindi tagliali.

Poggia i ravioli pronti su un vassoio con della semola.

Buon appetito!

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