MUFFIN SALATI DI ZUCCHINE

Questi muffin sono un jolly perfetto da utilizzare in cucina.
Si preparano velocissimamente e possiamo servirli in un aperitivo, inserirli in un buffet, oppure in una cena in famiglia.
Sono perfetti per i bambini che si divertiranno non solo a mangiarli ma anche a prepararli.
Il mio bimbo di 5 anni adora prepararli, inserire i pirottini colorati nella teglia, controllare il forno e alla fine vantarsi di averli fatti lui!! 😂

INGREDIENTI (per 12 muffin)

2 Zucchine medie

200 gr di Farina

2 uova

130 ml di Latte

100 ml di Olio di semi di girasole

50 gr di Parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di zucchero

Sale q.b

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

PROCEDIMENTO:

Sbatti le uova in una ciotola capiente.

Aggiungi quindi il latte, l'olio, il parmigiano, il sale e lo zucchero.

Amalgama bene il tutto.

Aggiungi adesso, poco alla volta , la farina ed infine il lievito setacciato.

Amalgama bene per ottenere un composto elastico ed omogeneo.

A questo punto puoi aggiungere all'impasto le zucchine tagliate finemente (puoi anche affettarle con la mandolina se lo preferisci).

Riempi i 12 pirottini per metà della loro capienza e inforna in forno pre riscaldato a 180° per 20/25 min.

Mi raccomando falli raffreddare prima di sformarli altrimenti potrebbero rompersi.

CONSIGLI:

* Se vuoi ottenere dei muffin integrali i semi integrali ti basterà cambiare la metà o la totalità della farina con quella integrale.

Se stai facendo dei muffin totalmente integrali potresti aver bisogno di aggiungere qualche goccio di latte in più all'impasto!

Yum

TORTA SALATA DI SFOGLIA ALLE ZUCCHINE

Ecco un'altra ricetta svuota frigo. L'ho preparata ieri sera perchè avevo tutti gli ingredienti e la necessità di cucinarli.

E' buonissima! Possiamo prepararla per un buffet, per un pic-nic o per una cena veloce. Un vero jolly in cucina!

INGREDIENTI

1 Rotolo di pasta sfoglia tonda

500 gr di zucchine

4 uova

3 cucchiai di parmigiano

Mezzo bicchiere di latte

Olio evo

Sale e Pepe

PROCEDIMENTO:

Inizia lavando accuratamente le zucchine quindi tagliale a rondelle e falle trifolare in padella per 15 min con olio evo. Regola di sale.

Srotola il foglio di pasta sfoglia e insieme alla carta forno in dotazione sistemala in teglia. 

Versaci sopra le zucchine e livellale bene.

Da parte sbatti bene le uova insieme al parmigiano grattugiato, il latte, il sale e il pepe.

Versa il tutto nella teglia sopra le zucchine.

Sistema il bordo della torta e inforna per 30 min a 190° in forno pre riscaldato.

In cottura potrebbe gonfiarsi, non preoccuparti perchè si sgonfierà da sola mentre raffredda.

Lascia raffreddare prima di servirla così la pasta sfoglia diventerà croccante.

Buon appetito!

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Yum

TORTA SALATA DI SFOGLIA AI FIORI DI ZUCCA

Questa torta salata piace particolarmente a mio marito ed io la faccio soprattutto quando ho gli ingredienti in avanzo in frigo.
Per essere una ricetta svuota frigo non è niente male!
In più possiamo prepararla per una aperitivo con gli amici o includerla in un buffet rustico!

INGREDIENTI

1 Rotolo di pasta sfoglia tonda

300 gr di ricotta vaccina

80 gr di fette di mortadella

10 fiori di zucca

3 cucchiai di grana grattugiato

Pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lava e pulisci i fiori di zucca. Lasciane 6 interi e i restanti tagliali in pezzi grossolani. Mettili da parte.

Taglia a pezzetti le fette di mortadella e metti da parte anche queste.

Ora prepara il ripieno:

Versa in una ciotola la ricotta insieme al grana grattugiato e ad una spolverata di pepe. Amalgama insieme i fiori e la mortadella tagliati.

Srotola il foglio di pasta sfoglia e insieme alla carta forno in dotazione sistemala in teglia. 

Versaci sopra il ripieno e livellalo bene. 

Disponi sopra a raggiera i fiori di zucca lasciati interi e sistema il bordo della torta.

Inforna in forno preriscaldato a 180° per 30 min.

Lascia raffreddare.

Buon appetito!

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Yum

PASTA MATTA (Base per torte rustiche e strudel senza lievito)

La Pasta Matta è una preparazione base semplicissima che come consistenza assomiglia molto alla pasta brisè ma non contiene burro, bensì olio.
E' ottima per preparare torte rustiche e strudel.

INGREDIENTI (per un Kg di pasta)

700 gr di Farina

50 ml di olio evo

400 ml di acqua

Un pizz. di sale

Farina di supporto

PROCEDIMENTO:

Aggiungete il sale e l'olio alla farina, impastate aggiungendo tutta l'acqua poco alla volta.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lasciatela riposare 20 min coperta da pellicola trasparente prima di lavorarla.

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PIZZA RUSTICA SALUMI E FORMAGGI (Ricetta velocissima - istantanea in forno)

Ho creato questa ricetta un sabato pomeriggio dopo aver pulito il frigorifero. 

Mi sono resa conto che avevo parecchi avanzi di salumi e formaggi, magari utilizzati per cucinare o per fare soltanto un panino.

Ho pensato quindi di farci una pizza rustica per terminare qualcosa, ma a dirla tutta non avevo molta voglia di lavorare troppo in cucina.

Poi mi sono ricordata di aver acquistato il lievito istantaneo per pizze e focacce. 

E perchè no? Proviamo mi son detta!!!!

Sono soddisfattissima del risultato, è venuta davvero soffice e saporita. Buonissima!!!

Semplicemente coperta con carta d'alluminio è durata soffice 4 gg.

Oddio al quarto giorno c'erano rimaste le briciole e due cubetti di salame. 

Veloce da fare possiamo prepararla anche per un buffet di compleanno, o per un aperitivo, o come antipasto quando abbiamo ospiti.

Perfetta inoltre nei periodi di festa come Natale e Pasqua visto che durante feste ci concediamo qualche strappo alla dieta in più!!

Vanno benissimo le fruste elettriche o addirittura la frusta a mano per questo impasto.

Provatela e fatemi sapere.

Chiaramente potete utilizzare i salumi ed i formaggi che più vi piacciono.

Io ho utilizzato Prosciutto cotto, mortadella e salame; Emmental e taleggio.

INGREDIENTI (teglia da 28 cm)

450 ml di latte intero

3 uova intere

450 gr di Farina 1

100 ml di olio evo

1 cucchiaino raso di sale fino

1 bustina di lievito istantaneo per pizze e rustici

Pepe qb

70 gr di grana grattugiato

280 gr di salumi e formaggi misti tagliati a cubetti 

Per preparare l'impasto per questa pizza in una ciotola sbattete le uova con il latte fino ad ottenere un composto spumoso e montato.

Aggiungete, mentre continuate a montare l'impasto, la farina (non c'è bisogno di setacciarla se la versate un pò per volta).

Una volta incorporata tutta la farina alleggerite l'impasto aggiungendo l'olio ed il sale.

Continuando a lavorare l'impasto per circa un altro minuto aggiungete la bustina di lievito istantaneo.

A questo punto l'impasto è pronto e dovete soltanto aggiungere i salumi e i formaggi.

Aiutandovi con la spatola incorporateli mescolando il tutto dal basso verso l'alto. 

Versate quindi il composto in una tortiera spennellata con olio evo ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 min.

Prima di la pizza togliere la pizza dallo stampo lasciatela intiepidire.

Buon Appetito!

Yum

LA MIA TORTA PASQUALINA (CON LA PASTA MATTA)

Un classico della Pasqua ... la Torta Pasqualina! Vi propongo questa versione che realizzo con la pasta matta. Realizzare la pasta matta e sfogliarla richiede senz'altro del tempo ma il risultato e il sapore mi rendono sempre molto orgogliosa, inoltre i complimenti sono assicurati!!

INGREDIENTI: (teglia 28/30cm)

1 kg di PASTA MATTA

500 gr di Spinaci

500 gr di Bietole

500 gr di Ricotta

6 uova

150 gr di Parmigiano grattugiato

Olio evo

Farina di supporto

PROCEDIMENTO:

Inizia con il realizzare la pasta matta. La ricetta completa con tutti i passaggi puoi trovarla cliccando qui.
Una volta pronta la pasta matta lasciala riposare e dedicati alle farce.

FARCIA ALLA VERDURA: Lava accuratamente gli spinaci e le bietole e falli appassire in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. Regola di sale.
Appena pronti mettili a scolare in un colino capiente.
Una volta raffreddati tagliali al coltello ed aggiungi metà del parmigiano grattugiato ed amalgama bene.

FARCIA ALLA RICOTTA: Setaccia la ricotta ed uniscila alla restante parte di parmigiano grattugiato.
Metti le farce da parte ed inizia a sfogliare la pasta. 
Ricorda che ogni sfoglia che realizzi dovrà essere molto sottile. Dovrai infatti riuscire a vedere la sagoma della tua mano attraverso la sfoglia.
Dividi la pasta in 5 panetti (3 più grandi e 2 più piccoli)
Stendi il primo panetto (uno dei più grandi) e disponilo nella teglia precedentemente unta.
Spennellalo con olio.
Stendi quindi il secondo panetto (grande) e sovrapponilo al primo. Spennella con olio.
Stendi l'ultimo panetto (grande) e sovrapponi anche questo. Spennella con olio.
Versa dentro la farcia alla verdura e livella bene.
Aggiungi sopra la farcia alla ricotta, livellala e ricava sei conchette con il dorso di un cucchiaio.
Versa dentro ciascuna conchetta un uovo intero.
Stendi ora gli ultimi due panetti per chiudere la torta.
Togli la pasta in eccesso dai bordi della tortiera e crea il bordo della torta. 

Spennellala delicatamente con olio.

Inforna a 180° circa 50 min.

Servirla completamente fredda

Buon appetito!

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