PATATE AL ROSMARINO IN PADELLA

INGREDIENTI:

4 Patate di media misura

3 Rametti di rosmarino fresco

Olio evo 

Sale e pepe 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pela le patate e lavale sotto acqua corrente fresca. (Io lo faccio in uno scolapasta così l'acqua può scolare via bene bene)

Taglia le patate a cubetti (non troppo grandi) e versali in padella insieme ad un paio di cucchiai di olio.


Non appena le patate saranno diventate lucide regola di sale così perderanno subito tutti i liquidi.

Lascia cuocere a fiamma media per 20 min con il coperchio girandole di tanto in tanto.
Altri 5 min senza coperchio per farle dorare!

A fine cottura aggiungi il rosmarino, il pepe e regola di sale se necessario.


Buon appetito!

MELANZANE AL POMODORETTO FRESCO

Che sia estate o inverno da me le verdure non mancano mai!
La melanzana è versatile in cucina. Si presta a preparazioni elaborate e nello stesso tempo ci permette un contorno velocissimo dell'ultimo minuto.

Le melanzane al pomodoretto fresco sono buonissime appena fatte come contorno oppure sulle bruschette di pane.

INGREDIENTI

3 Melanzane 

5 Pomodori piccadilly

1 cipolla

Vino bianco

1 cucchiaino di zucchero di canna

Basilico fresco

Prezzemolo fresco

Olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Inizia lavando accuratamente le melanzane. Scarta le due estremità e tagliale a dadolata.

(Se non gradisci la consistenza della polpa puoi scartarne un pochino per ottenere un risultato più asciutto in cottura)

Metti da parte le melanzane tagliate.

Ora lava e taglia a listarelle sottili la cipolla e falla rosolare in una padella capiente con olio evo a fiamma moderata. (non deve nè soffriggere nè bruciare)

Sfuma la cipolla con un cucchiaio di vino bianco. Una volta asciugato il vino aggiungi il cucchiaino di zucchero di canna e amalgama bene.

Ora puoi aggiungere le melanzane precedentemente tagliate.

Regola di sale e aggiungi i pomodorini tagliati grossolanamente.

Lascia cuocere con il coperchio a fiamma medio-bassa per 20 min mescolando delicatamente ogni tanto.

Passati i 20 min togli il coperchio e aumenta la fiamma così da lasciare asciugare le melanzane che così potranno rosolare insieme ai pomodorini.

Se necessario regola di olio e sale.

Una volta pronte aggiungi le foglie di basilico fresco e un pochino di prezzemolo trito.

Buon appetito!

CONSIGLI:

* Se hai delle melanzane non freschissime tagliale in quarti e mettile nello scolapasta. Cospargile con il sale e lasciale così circa 30 min. In questo modo perderanno l'acqua di vegetazione e non rischierai che possano risultare amare in cottura.

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Yum

ZUCCHINE TONDE TRIFOLATE

Chi lo ha detto che le zucchine tonde debbano essere fatte solo ripiene o grigliate?
Per non parlare di quando mi capita di comprarle con la voglia di farle ripiene e poi il tempo non mi basta, sono piena di cose da fare e loro restano lì nel frigo!
A me piacciono tantissimo così trifolate perchè sono dolcissime e restano croccanti al punto giusto!!!
E poi io sono una fan sfegatata delle ricette svuota frigo 😉!!

INGREDIENTI:

Zucchine tonde

Basilico fresco

Foglie di menta fresca (1 o 2 perchè aromatizzano tanto)

Olio evo

Sale 

PROCEDIMENTO:

Inizia lavando bene le zucchine. Taglia e scarta le due estremità, quindi taglia la zucchina in 4 spicchi.

Toglia un pochino di polpa ad ogni spicchio e ricavane delle fettine.

In una padella antiaderente fai leggermente scaldare l'olio e versa le zucchine. 

Regola subito di sale così perderanno subito l'acqua di vegetazione restando più sode.

Cuoci per 20 min a fiamma media.

Alla fine aggiungi il basilico fresco e 1 o 2 foglie di menta.

Puoi servirle calde, tiepide o fresche secondo come più ti piace!

Yum

PASTICCIO DI VERDURE IN PADELLA

In questo periodo dell'anno abbiamo la possibilità di reperire verdura di stagione quotidianamente.
Mi piace tantissimo fare il pasticcio perchè è un tripudio di sapori!
E' buonissimo come contorno ma anche su una bella bruschetta!

INGREDIENTI ( 4 PERS )

2 Peperoni

2 Melanzane 

4 Zucchine

6 pomodorini piccadilly

1 Cipolla 

Prezzemolo trito

Basilico

Olio evo

Sale

1 cucchiaino di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:

Inizia lavando e tagliando a dadolata tutte le verdure. Mettile da parte.

In una padella ampia fai appassire la cipolla in un abbondante giro d'olio. (Non deve nè soffriggere nè bruciare)

Versa quindi i peperoni e lasciali insaporire qualche minuto. Aggiungi poi le melanzane e lascia che prendano sapore 3 o 4 minuti. Infine aggiungi le zucchine e i pomodorini.

Regola di sale e lascia cuocere a fiamma media con il coperchio per 20 min.

Passato il tempo togli il coperchio e lascia che evapori l'ultimo residuo di liquido.

Spegni quindi il fuoco e aggiungi il cucchiaino di zucchero di canna. Amalgama bene.

Termina con il prezzemolo trito, qualche fogliolina di basilico e se necessario ancora un filo d'olio.

Servi tiepido.

Buon appetito!

Yum