La Spesa del mese di Settembre

In quest’articolo vediamo insieme cosa mettere nel carrello della spesa e quindi sulle nostre tavole a Settembre.

Il fresco sta arrivando, l’estate è alle porte, ed il caldo che pian piano ci sta salutando ci lascia la possibilità di godere di frutta e verdura matura pronta per essere gustata.

Acquistare di stagione, e se possiamo a km 0 aiuta non soltanto a rispettare l’ambiente, ma soprattutto la nostra salute riuscendo anche a risparmiare sui prezzi delle materie prime, che di questi tempi non è poco giusto?

Piselli

VERDURA: Carote, fagioli, fagiolini, peperoni, zucchine, lattuga, cetrioli, pomodori, ravanelli, patate novelle, piselli, sedano, barbabietole, melanzane.

FRUTTA: pere per lo più Abate e Kaiser, Lamponi, Uva, pesche, albicocche, fichi, limoni, lime, melone, anguria

C’è anche un altro settore di cui non tutti parlano ma che va seguito secondo stagionalità per non ledere alle sue specie ed alla loro possibilità di riproduzione … ed è settore del mercato ittico.

Sardine

PESCE: Alici, Sardine, Triglie, Moscardino, Polpo, Seppie, Dentice, Orata, Gallinella, Ombrina, Rombo chiodato, Pesce spada, Tonno.

Buona spesa e Buon Appetito!!!

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• LA SPESA DEL MESE

La Spesa del mese di Ottobre

E’ arrivato l’autunno!!

Cavolo Verza

In quest’articolo vediamo insieme cosa mettere nel carrello della spesa e quindi sulle nostre tavole ad Ottobre.

Acquistare di stagione  e se possibile a km 0 aiuta non soltanto a rispettare l’ambiente, ma soprattutto la nostra salute.  Così facendo si riesce inoltre a risparmiare sui prezzi delle materie prime, e di questi tempi non è poco giusto?

VERDURA:  Bietole, Carote, Cicoria, Cipolle, Cavolfiore, fagioli, finocchi, funghi, indivia, lattuga, ravanelli, taccole, verza, patate, piselli, porro, radicchio, rucola, scarola, sedano, sedano rapa, spinaci, tartufi, zucca

FRUTTA: Banane, cachi, castagne, fichi d’india, fichi, limoni, mele, melograni, pere, uva,

Cachi

C’è anche un altro settore di cui non tutti parlano ma che va seguito secondo stagionalità per non ledere alle sue specie ed alla loro possibilità di riproduzione … ed è settore del  mercato ittico.

Dentici

PESCE:  Alici, Acciughe, Calamari, Cefali, Dentici, Gallinella, Moscardini, Nasello, Ombrina, Orata, pesce spada, Rombo chiodato, Sardine, Tonno, Triglie.

Buona spesa e Buon Appetito!!!

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• LA SPESA DEL MESE

La Spesa del mese di Novembre

"Novembre è arrivato, e con lui iniziano le piogge, gli alberi si spogliano e le giornate si accorciano.

Novembre però sa come farsi perdonare!! Ci regala una vastità di prodotti agroalimentari che ci coccoleranno durante le giornate più uggiose!!"

In quest’articolo vediamo insieme cosa mettere nel carrello della spesa e quindi sulle nostre tavole a novembre.

Acquistare di stagione  e se possibile a km 0 aiuta non soltanto a rispettare l’ambiente, ma soprattutto la nostra salute.  Così facendo si riesce inoltre a risparmiare sui prezzi delle materie prime, e di questi tempi non è poco giusto?

VERDURA:  Bietole, barbabietole, broccoli, carciofi, carote, cicoria, cipolle, cavolfiore, cardi, fagioli, finocchi, funghi, indivia, lattuga, patate, porro, radicchio, rape, rucola, ravanelli, scarola, sedano, sedano rapa, spinaci, taccole, tartufi, topinambur,  verza,  zucca

FRUTTA: Cachi, castagne, fichi d’india, limoni, mele, melograni, pere, uva.

C’è anche un altro settore di cui non tutti parlano ma che va seguito secondo stagionalità per non ledere alle sue specie ed alla loro possibilità di riproduzione … ed è settore del  mercato ittico.

PESCE:  Alici, Acciughe, Calamari, Canocchie, Cefali, Cernie, Dentici, Mazzancolle, Moscardini, Nasello, Ombrina, Orata, Polpo, Rombo chiodato, Sardine, Seppie, Sogliole, Tonno, Triglie.

Buona spesa e Buon Appetito!!!

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PER MESE:

• LA SPESA DEL MESE

La Spesa del mese di Dicembre

"Siamo a dicembre, nel mese delle feste, dei colori, delle luci e dei sorrisi. Il mese degli strappi alla regola e delle spese pazze. 
Tra una festa e l'altra, tra pranzi e cene, tra via vai di parenti vediamo insieme cosa ci offre dicembre!!"
In quest’articolo vediamo insieme cosa mettere nel carrello della spesa e quindi sulle nostre tavole a dicembre.

Acquistare di stagione  e se possibile a km 0 aiuta non soltanto a rispettare l’ambiente, ma soprattutto la nostra salute.  Così facendo si riesce inoltre a risparmiare sui prezzi delle materie prime, e di questi tempi non è poco giusto?

VERDURA:  barbabietole, broccoli, broccolo romano, cavoletti di Bruxelles, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavolo verza, cavoli cappuccio, cicoria, cime di rape, coste, crescione, finocchi, lattughe, indivie, porri, radicchi, rape, spinaci, topinambur, zucche. 

FRUTTA: Ananas, Arance, Banane, Cachi, Castagne, Kiwi, Mandaranci, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmo, Uva, Mango, Avocado.

C’è anche un altro settore di cui non tutti parlano ma che va seguito secondo stagionalità per non ledere alle sue specie ed alla loro possibilità di riproduzione … ed è settore del  mercato ittico.

PESCE:  Alice, calamari, cefalo, dentice, gattuccio, mazzancolle, moscardini, panocchie, polpo, rombo, sarago, sardina, seppie, sgombro, spigola, tonno rosso, triglia, vongola verace. 

Buona spesa e Buon Appetito!!!

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PER MESE:

• LA SPESA DEL MESE

LA MIA TORTA PASQUALINA (CON LA PASTA MATTA)

Un classico della Pasqua ... la Torta Pasqualina! Vi propongo questa versione che realizzo con la pasta matta. Realizzare la pasta matta e sfogliarla richiede senz'altro del tempo ma il risultato e il sapore mi rendono sempre molto orgogliosa, inoltre i complimenti sono assicurati!!

INGREDIENTI: (teglia 28/30cm)

1 kg di PASTA MATTA

500 gr di Spinaci

500 gr di Bietole

500 gr di Ricotta

6 uova

150 gr di Parmigiano grattugiato

Olio evo

Farina di supporto

PROCEDIMENTO:

Inizia con il realizzare la pasta matta. La ricetta completa con tutti i passaggi puoi trovarla cliccando qui.
Una volta pronta la pasta matta lasciala riposare e dedicati alle farce.

FARCIA ALLA VERDURA: Lava accuratamente gli spinaci e le bietole e falli appassire in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. Regola di sale.
Appena pronti mettili a scolare in un colino capiente.
Una volta raffreddati tagliali al coltello ed aggiungi metà del parmigiano grattugiato ed amalgama bene.

FARCIA ALLA RICOTTA: Setaccia la ricotta ed uniscila alla restante parte di parmigiano grattugiato.
Metti le farce da parte ed inizia a sfogliare la pasta. 
Ricorda che ogni sfoglia che realizzi dovrà essere molto sottile. Dovrai infatti riuscire a vedere la sagoma della tua mano attraverso la sfoglia.
Dividi la pasta in 5 panetti (3 più grandi e 2 più piccoli)
Stendi il primo panetto (uno dei più grandi) e disponilo nella teglia precedentemente unta.
Spennellalo con olio.
Stendi quindi il secondo panetto (grande) e sovrapponilo al primo. Spennella con olio.
Stendi l'ultimo panetto (grande) e sovrapponi anche questo. Spennella con olio.
Versa dentro la farcia alla verdura e livella bene.
Aggiungi sopra la farcia alla ricotta, livellala e ricava sei conchette con il dorso di un cucchiaio.
Versa dentro ciascuna conchetta un uovo intero.
Stendi ora gli ultimi due panetti per chiudere la torta.
Togli la pasta in eccesso dai bordi della tortiera e crea il bordo della torta. 

Spennellala delicatamente con olio.

Inforna a 180° circa 50 min.

Servirla completamente fredda

Buon appetito!

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Yum

LA MIA PASTIERA NAPOLETANA

Io sono letteralmente innamorata di questo dolce. 
Non potevo non cimentarmi nel realizzarla in casa. Ed infatti da quando ho imparato, per noi pur non essendo napoletani, non è Pasqua senza di lei.
Questa ricetta ormai la uso da diversi anni e non mi tradisce mai!
Provatela e fatemi sapere!! 

INGREDIENTI (teglia da 28 cm)

PER LA PASTA FROLLA

300 gr di burro freddo

200 gr di zucchero a velo

4 tuorli

500 gr di farina 00

Vaniglia

Farina di supporto

PER LA CREMA

200 gr di zucchero

4 uova

250 gr di grano cotto

1 bicchiere di latte

250 gr di ricotta

Scorza di mezzo arancio e di mezzo limone

1 Fialetta di essenza di vaniglia

Essenza millefiori

Cedro e canditi tagliati a cubetti

PROCEDIMENTO:

Clicca qui per la ricetta della pasta frolla e tutti i passaggi per realizzarla. 

Nel frattempo che la frolla riposa preparate la crema per la pastiera.
Se avete acquistato del grano già cotto (quello nel barattolo per intenderci) scolatelo ed unitelo al bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero e la scorsa grattugiata dell'arancio e tenetelo da parte.
Montate gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte.
Sbattete quindi i tuorli con lo zucchero ed unite la ricotta setacciata, il grano ed amalgamate bene.
Unite gli aromi di vaniglia e millefiori ed incorporate (mescolando dal basso verso l'alto) gli albumi precedentemente montati a neve.
Aggiungete ora cedro e canditi tagliati a cubetti.

Lasciate riposare la crema in frigo mezz'ora.

Stendete la pasta frolla e disponetela in una teglia tonda dai bordi alti, versate la crema e ricavate delle strisce di pasta da mettere sopra.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 min, quindi passate a 160° per i successivi 40 min.

Fate raffreddare la pastiera prima di sformarla, e spolverizzatela di zucchero a velo prima di mangiarla.

Buon appetito! 

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Yum

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO AL PROFUMO D'ARANCIA

Dolce golosissimo, ma soprattutto davvero veloce da fare!
Una vera e propria coccola .... 
Può anche essere un'idea golosa per una cena romantica o per San Valentino!

INGREDIENTI (per 4 stampini):

2 uova 

80 gr di zucchero a velo

150 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

20 gr di farina

15 gr di cacao amaro in polvere

Scorza di un'arancia

PER IMBURRARE GLI STAMPINI

Burro

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare per preparare questi deliziosi tortini è sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro.
Metti da parte.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto montato, chiaro e spumoso.
Con una spatola incorpora adesso il cioccolato che hai precedentemente fuso.
Successivamente, sempre con la spatola, aggiungi mescolando poco per volta la farina ed il cacao amaro setacciati. Infine aggiungi la scorza d'arancia.

Versa il composto negli stampini imburrati e cosparsi di zucchero a velo riempiendoli per 2/3 della capienza.

Infornali in forno preriscaldato a 180°. Il tempo è relativo al vostro forno. Dal settimo minuto di cottura inizia a controllare i tortini che dovranno avere la crosticina sulla superficie ma al tatto dovranno sembrare budinosi. 
In questo modo otterrete l'effetto cuore morbido.

Buon appetito!

Yum