LA MIA PASTIERA NAPOLETANA

Io sono letteralmente innamorata di questo dolce. 
Non potevo non cimentarmi nel realizzarla in casa. Ed infatti da quando ho imparato, per noi pur non essendo napoletani, non è Pasqua senza di lei.
Questa ricetta ormai la uso da diversi anni e non mi tradisce mai!
Provatela e fatemi sapere!! 

INGREDIENTI (teglia da 28 cm)

PER LA PASTA FROLLA

300 gr di burro freddo

200 gr di zucchero a velo

4 tuorli

500 gr di farina 00

Vaniglia

Farina di supporto

PER LA CREMA

200 gr di zucchero

4 uova

250 gr di grano cotto

1 bicchiere di latte

250 gr di ricotta

Scorza di mezzo arancio e di mezzo limone

1 Fialetta di essenza di vaniglia

Essenza millefiori

Cedro e canditi tagliati a cubetti

PROCEDIMENTO:

Clicca qui per la ricetta della pasta frolla e tutti i passaggi per realizzarla. 

Nel frattempo che la frolla riposa preparate la crema per la pastiera.
Se avete acquistato del grano già cotto (quello nel barattolo per intenderci) scolatelo ed unitelo al bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero e la scorsa grattugiata dell'arancio e tenetelo da parte.
Montate gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte.
Sbattete quindi i tuorli con lo zucchero ed unite la ricotta setacciata, il grano ed amalgamate bene.
Unite gli aromi di vaniglia e millefiori ed incorporate (mescolando dal basso verso l'alto) gli albumi precedentemente montati a neve.
Aggiungete ora cedro e canditi tagliati a cubetti.

Lasciate riposare la crema in frigo mezz'ora.

Stendete la pasta frolla e disponetela in una teglia tonda dai bordi alti, versate la crema e ricavate delle strisce di pasta da mettere sopra.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 min, quindi passate a 160° per i successivi 40 min.

Fate raffreddare la pastiera prima di sformarla, e spolverizzatela di zucchero a velo prima di mangiarla.

Buon appetito! 

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