MUFFIN SALATI DI ZUCCHINE

Questi muffin sono un jolly perfetto da utilizzare in cucina.
Si preparano velocissimamente e possiamo servirli in un aperitivo, inserirli in un buffet, oppure in una cena in famiglia.
Sono perfetti per i bambini che si divertiranno non solo a mangiarli ma anche a prepararli.
Il mio bimbo di 5 anni adora prepararli, inserire i pirottini colorati nella teglia, controllare il forno e alla fine vantarsi di averli fatti lui!! 😂

INGREDIENTI (per 12 muffin)

2 Zucchine medie

200 gr di Farina

2 uova

130 ml di Latte

100 ml di Olio di semi di girasole

50 gr di Parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di zucchero

Sale q.b

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

PROCEDIMENTO:

Sbatti le uova in una ciotola capiente.

Aggiungi quindi il latte, l'olio, il parmigiano, il sale e lo zucchero.

Amalgama bene il tutto.

Aggiungi adesso, poco alla volta , la farina ed infine il lievito setacciato.

Amalgama bene per ottenere un composto elastico ed omogeneo.

A questo punto puoi aggiungere all'impasto le zucchine tagliate finemente (puoi anche affettarle con la mandolina se lo preferisci).

Riempi i 12 pirottini per metà della loro capienza e inforna in forno pre riscaldato a 180° per 20/25 min.

Mi raccomando falli raffreddare prima di sformarli altrimenti potrebbero rompersi.

CONSIGLI:

* Se vuoi ottenere dei muffin integrali i semi integrali ti basterà cambiare la metà o la totalità della farina con quella integrale.

Se stai facendo dei muffin totalmente integrali potresti aver bisogno di aggiungere qualche goccio di latte in più all'impasto!

Yum

TORTA SALATA DI SFOGLIA ALLE ZUCCHINE

Ecco un'altra ricetta svuota frigo. L'ho preparata ieri sera perchè avevo tutti gli ingredienti e la necessità di cucinarli.

E' buonissima! Possiamo prepararla per un buffet, per un pic-nic o per una cena veloce. Un vero jolly in cucina!

INGREDIENTI

1 Rotolo di pasta sfoglia tonda

500 gr di zucchine

4 uova

3 cucchiai di parmigiano

Mezzo bicchiere di latte

Olio evo

Sale e Pepe

PROCEDIMENTO:

Inizia lavando accuratamente le zucchine quindi tagliale a rondelle e falle trifolare in padella per 15 min con olio evo. Regola di sale.

Srotola il foglio di pasta sfoglia e insieme alla carta forno in dotazione sistemala in teglia. 

Versaci sopra le zucchine e livellale bene.

Da parte sbatti bene le uova insieme al parmigiano grattugiato, il latte, il sale e il pepe.

Versa il tutto nella teglia sopra le zucchine.

Sistema il bordo della torta e inforna per 30 min a 190° in forno pre riscaldato.

In cottura potrebbe gonfiarsi, non preoccuparti perchè si sgonfierà da sola mentre raffredda.

Lascia raffreddare prima di servirla così la pasta sfoglia diventerà croccante.

Buon appetito!

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Yum

AGOSTO 2019

Eventi enogastronomici del territorio dove poter degustare piatti tipici, vini e prodotti locali.

Lasciate commenti e recensioni nei post di riferimento all'evento così da fornire sempre info utili e aggiornate ai lettori.

Clicca sul link che ti interessa per scoprire l'evento

Dal 2 all'11 Agosto



SPAGHETTONGOLA 11° edizione a Fiumicino (Rm)





Dall' 8 al 25 Agosto



FISH&WINE - Il mare nei Ristoranti da Eataly Roma


10 Agosto 



CALICI E SAPORI SOTTO LE STELLE 9° edizione a Roiate (Rm)

PIAZZA E CANTINE percorso gastronomico a Capranica prenestina (Rm)










SAGRA DELLA PIZZA FRITTA 10° edizione a San Giorgio a Liri (Fr)





15 - 16 Agosto





SAGRA DELLE FETTUCCINE 43° edizione a Collepardo (Fr)





17 Agosto





AFFILANDO IL GUSTO 5° edizione ad Affile (Rm)

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BACCALA' CON PATATE E POMODORO FRESCO

Il baccalà è una cosa che cucino spesso perchè a mio marito piace davvero molto.
Un pò per gusto, un pò per abitudine, e un pò per tradizione essendo lui romano.
Visto che entra spesso nella mia cucina mi piace variare nel cucinarlo.
Questa è una versione fresca e molto semplice che cucino volentieri non solo per le cene estive ma piacendo veramente a tutti grandi e piccini per me rappresenta un jolly quando ho gente a casa.
E' gustoso e sostanzioso. Piace molto ai bambini (mio figlio di 4 anni ne va matto). E con il suo sughetto fresco si possono fare deliziose scarpette col pane!!

INGREDIENTI (4 pers )

800 gr di Baccalà dissalato

7 Pomodori piccadilly

500 gr di Patate

Olio evo

Basilico fresco

Prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pela le patate e tagliale a cubetti non troppo grandi.

Quindi in un tegame capiente dai bordi alti versa l'olio e falle rosolare. Regola di sale.

Metti il coperchio e a fiamma medio bassa lasciale cuocere per più o meno 15 min (il tempo che inizino a diventare morbide).

Girale di tanto in tanto. (Se nel tegame che stai usando le pietanze tendono ad attaccare sul fondo puoi aiutarti con un goccino d'acqua per la cottura delle patate. Ricordati però che dovranno risultare sode e asciutte così quando aggiungerai il baccalà ed il liquido le patate lo assorbiranno ma senza perdere struttura).

Ora puoi aggiungere i pezzi di baccalà dissalato adagiandoli bene in padella tra le patate. 

Versa i pomodori tagliati grossolanamente e mezzo bicchiere d'acqua.

Lascia cuocere il tutto a fiamma medio bassa con il coperchio per 20 min.

Togli il coperchio e alza la fiamma in modo che l'acqua in eccesso evapori lasciando soltanto un cremoso sughetto.

Aggiungi le foglie di basilico fresco e del prezzemolo trito.

Puoi servirlo caldo, tiepido o freddo secondo come più ti piace.

Buon appetito!

Così è come si presenta in padella appena fatto

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INVOLTINI DI PETTO DI POLLO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Ma cosa non devo inventarmi per far mangiare un pochino di verdure a mio figlio??

Ecco ... questo è uno dei miei esperimenti ... fortunatamente ben riuscito ... per rendere appetibili agli occhi (prima che al palato) di mio figlio di 4 anni verdura e formaggio!! 

Questi involtini hanno colpito anche il palato di mio marito!!! 😂😂😂

 INGREDIENTI

8 Fette di Petto di pollo

3 Zucchine

50 gr di Stracchino

1 Scalogno

Rosmarino fresco 

2 foglie di Salvia fresca

½ Bicchiere di vino bianco

Olio evo 

Sale e pepe 

PROCEDIMENTO: 

La prima cosa da fare è tagliare e trifolare le zucchine in una padella con l’olio e lo scalogno tritato. Regola di sale e lasciale cuocere circa 15 min.

Appena pronte le zucchine puoi preparare gli involtini:
Batti con il batticarne le fettine di petto di pollo coperte con un foglio di carta da forno, quindi disponi su ognuna un pochino di zucchine ed un cucchiaino di stracchino. 
Arrotola formando gli involtini. Fermali con degli stuzzicadenti.

Cuoci gli involtini in una padella dai bordi alti con un cucchiaio d’olio. 
Fai rosolare la carne e sfuma con il vino bianco. 
Lascialo evaporare quindi cuoci con il coperchio a fiamma moderata per circa 15 min girando di tanto in tanto. 
Alla fine togli il coperchio, aggiungi la salvia e il rosmarino e lascia assorbire il liquido rimasto così gli involtini rosoleranno.

Aggiusta di sale se necessario e rimuovi gli stuzzicadenti.

Buon appetito!!

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COME DISSALARE IL BACCALA'

Per dissalare il baccalà occorre sciacquare accuratamente il filetto (intero o tagliato in pezzi) sotto il getto dell’acqua fredda, così da togliere il sale in eccesso sulla superficie.

Una volta lavato va messo in una ciotola immerso in acqua fredda. Copriamo con un coperchio o con della pellicola per alimenti e riponiamo in frigorifero.

Circa 5 ore dopo sciacquiamo bene il nostro baccalà sotto acqua corrente fredda e lo mettiamo nuovamente nella ciotola immerso in acqua fredda coperto in frigorifero.

Ripetiamo questa operazione tre volte al giorno, quindi circa ogni 5-6 ore.

Questo procedimento non permetterà soltanto al baccalà di perdere tutto il sale, ma favorirà la reidratazione della sua polpa, che in conservazione sotto sale si era disidratata.

C’è chi usa fare l’ultimo bagno del baccalà anziché nell’acqua nel latte per rendere la sua polpa ancora più tenera.

Non eseguite più di 3 giorni di ammollo in quanto il baccalà finirebbe per ammollarsi troppo e perdere quindi consistenza in cottura.

E’ possibile congelare il baccalà dissalato.

RICETTE PER BACCALA':

• BACCALA' CON PATATE E POMODORO FRESCO

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AFFILANDO IL GUSTO 5° edizione

Il 17 agosto 2019 ad Affile provincia di Roma Ore 18.00

Sito di riferimento dell'evento https://www.facebook.com/AFFILandoILGusto/

Passeggiata Eno-Gastronomica nel Comune di Affile
SABATO 17 AGOSTO 2019 dalle ore 18:00

AFFILando IL GUSTO è una manifestazione legata alla promozione dei prodotti enogastronomici del territorio.
Il percorso si svolgerà all’interno del paese con assaggi e degustazioni dei vini e dei prodotti offerti dalle aziende partecipanti
Costo pass 20,00 euro e darà diritto ad avere il bicchiere (serigrafato) ,pochette (serigrafata) e garantirà l'assaggio di tutti prodotti presenti e inoltre garantirà i piatti finali (primo piatto e secondo piatto carne ).

Inoltre all'interno dell'evento ci saranno spazi dedicati ai bambini
compreso un pass apposito per loro

Informazioni tratte dal sito https://www.facebook.com/AFFILandoILGusto/

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