CHILI CON CARNE

In questo mondo sempre più social e international potevo io non provare una ricetta d'oltre oceano?
Ho deciso di provare la ricetta del chili per poterlo gustare con mio marito sabato sera davanti ad un film.
Ho cercato la ricetta in diversi siti americani finchè ho trovato questa che mi aveva convinto!
Ho comprato tutti gli ingredienti con estremo scetticismo.... il risultato?? E' stato soddisfacente.
Non ci appartiene è vero come ricetta ne come tradizione.... ma ogni tanto uno sguardo altrove può solo che arricchirci!

Provate anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI (4 pers)

1 kg di carne di manzo

500 gr di fagioli rossi cotti

1 peperone rosso

1 peperone giallo/verde

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

400 gr di pomodori pelati

1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

Coriandolo fresco trito

1 peperoncino fresco

Paprika piccante

Cumino macinato

500 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di zucchero di canna

Sale

Olio evo

PROCEDIMENTO:

Inizia facendo appassire in un tegame la cipolla ed il sedano tritati con il peperoncino fresco tagliato grossolanamente e l'aglio schiacciato per circa 10 min.

A questo punto aggiungi la carne di manzo tagliata in piccoli pezzi (tipo spezzatino) e falla rosolare. Regola di sale

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero di canna.
 Amalgama bene e lascia cuocere circa 10 min coperto a fiamma moderata.

Aggiungi a questo punto il brodo e lascia che il tutto raggiunga il bollore.

Adesso puoi aggiungere i peperoni precedentemente ridotti a piccola dadolata.
Regola di  paprika e cumino secondo il tuo gusto.

Copri e lascia cuocere 50 min a fiamma dolce.

Passato il tempo aggiungi i fagioli e lascia cuocere per altri 30/40 min facendo ben restringere il tutto.

Buon appetito!

CONSIGLI:
* La quantità delle spezie può variare secondo i gusti di ognuno di noi. Per cui aggiungi paprika e cumino poco alla volta ed assaggia così da calibrare la quantità adatta al tuo palato!
* Se ti piacciono puoi servire il chili con carne con panna acida e/o formaggio cheddar.

Yum

La mia ... STRACCIATELLA ROMANA

Questo è un piatto povero che ritroviamo nelle antiche tradizioni del centro Italia. 
Un modo saporito e gradevole per riutilizzare il brodo avanzato. 
Si usava addirittura servirlo durante i giorni di festa.
Oggi possiamo dedicare a questo nostalgico ma buonissimo piatto le nostre serate più fredde.
Sarà la nostra coccola. La nostra calda compagnia!

INGREDIENTI (4 pers)

1 lt di brodo

3 uova intere

Noce moscata in polvere 

Olio evo 

Sale e pepe 

Un rametto di prezzemolo fresco

4/5 foglie di basilico

4 foglie di menta

5/6 steli di erba cipollina

Grana grattugiato 

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa prepara il trito aromatico di prezzemolo, basilico, menta ed erba cipollina. 

Mettilo in una ciotolina e amalgamalo con un goccino di olio. Mettilo da parte.

Porta ad ebollizione il brodo filtrato (il brodo può essere sia di carne che vegetale). 

Appena raggiunge il bollore versa le uova intere e mescola energicamente con una frusta a fuoco acceso per un paio di minuti.

L'uovo in questo modo si sarà stracciato formando dei piccolissimi pezzettini.

La stracciatella è quasi pronta.

Versala nel piatto ed aggiungi il grana, la noce moscata ed il trito di erbe aromatiche.

Le erbe aromatiche conferiranno a questo piatto un profumo ed un'aroma gradevolissimi.

Servi ben caldo.

Buon appetito!

Yum

CROCCANTE ALLE MANDORLE

Nei periodi più freddi dell'anno io non riesco proprio a fare a meno della frutta secca in casa.

Il croccante alle mandorle non manca mai!!!

INGREDIENTI:

250 gr di mandorle spellate

300 gr di zucchero semolato fine

scorza di una arancia non trattata

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è spadellare per circa 3 min le mandorle spellate così da tostarle un pochino affinchè rilascino l'umidità data dagli oli essenziali che contengono. 
In alternativa se non vuoi spadellarle puoi tostarle in forno circa 7/8 min a 190°C.
Una volta tostate trita grossolanamente una parte delle mandorle e lascia intere l'altra metà.
Metti quindi le mandorle da parte.

Ora grattugia la scorza dell'arancia accuratamente lavata ed asciugata e metti anche questa da parte.

Prepara il caramello:
In un pentolino preferibilmente con il doppio fondo oppure antiaderente versa lo zucchero e metti a cuocere a fiamma bassa. E' bene non mescolare lo zucchero con nessuno strumento da cucina per 
evitare il rischio che possa cristallizzarsi.
Puoi però muovere il pentolino per assecondare il caramellarsi dello zucchero.

Una volta ottenuto il caramello togli dal fuoco e versa immediatamente le mandorle e la scorza dell'arancia. 

Mescola bene con un cucchiaio di legno e rovescia il tutto su un foglio di carta forno.

Appiattisci il composto con un cucchiaio di legno e copri con un altro foglio di carta forno spennellato con un pochino d'acqua.

Livella ora il croccante con un mattarello fino ad ottenere lo spessore che più ti piace.
Ti consiglio di fare questo passaggio abbastanza velocemente perchè lo zucchero tende a raffreddare e solidificare in fretta.

Togli il foglio superiore di carta forno e dopo circa un minuto, giusto il tempo di poterlo toccare con le mani, pratica con un buon coltello le incisioni sul croccante.
Io di solito ricavo delle barrette ma puoi inciderlo ricavando le porzioni come più ti piace.

Mettilo da parte in luogo fresco ed attendi circa un oretta per staccarlo e disporlo su un piatto.

Buon appetito!

Yum