UOVA IN PURGATORIO

Un piatto povero della nostra tradizione. Un piatto buonissimo che ci riporta a sapori antichi!Un piatto che possono mangiare tranquillamente anche i bambini!

INGREDIENTI (Da 2 a 4 uova)

Uova

400 gr di polpa di pomodoro

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio evo

Sale e Pepe

Iniziate facendo appassire delicatamente cipolla ed aglio tritati per circa 6 min con olio evo.

Versate quindi la polpa di pomodoro ed un goccino di acqua, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere coperto per circa 10-13 min.
Il sugo dovrà restringersi del tutto.

Praticate con un cucchiaio degli incavi tondi nel sugo dove andrete a rompere le uova.

Cospargete il tutto di parmigiano e lasciate cuocere a fiamma delicata con il coperchio.

Lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza che più amate delle uova.

Non dimenticate il pane!!!!

Buon appetito!

CONSIGLI:
* Quando salate il sugo ricordate di non farlo troppo saporito perchè poi aggiungerete il parmigiano! Yum