CREMA DI LATTUGA CON SEMI MISTI

Con questo caldo cosa c'è di meglio di una velocissima crema di lattuga per non rinunciare nè a leggerezza, nè a freschezza, nè al gusto?
E' buonissima infatti anche fredda per un pasto veloce e leggero!

INGREDIENTI (2/3 pers)

1 pianta di lattuga 

1 patata 

1/2 scalogno

Olio evo

Sale

Semi misti da uso a crudo (zucca, lino e girasole)

PROCEDIMENTO:

Inizia tagliando e sciacquando accuratamente la lattuga.
Mettila in un tegame con un filo di olio e lo scalogno precedentemente tagliato.
Aggiungi la patata sbucciata e tagliata in pezzi molto piccoli (io l'ho passata alla mandolina)
Accendi il fuoco e copri di acqua (o brodo vegetale se preferisci o ce l'hai in casa).

Regola di sale e lascia cuocere con il coperchio circa 8 min dopo il bollore.

Adesso scola il contenuto del tegame. (Io tiro direttamente su con la schiumarola e verso in una scodella). Ricorda di conservarti un po' di liquido di cottura.

Frulla tutto con il minipimer o con il frullatore regolando la consistenza che più desideri con il liquido di cottura.

Servi questa crema calda, tiepida o fredda (come preferisci in quest'occasione) con una manciata di semi misti, un giro di olio a crudo e se ti piace qualche crostino di pane.

Buon appetito!

Yum